{"id":363,"date":"2011-01-13T20:55:52","date_gmt":"2011-01-13T19:55:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/?p=363"},"modified":"2011-01-13T21:59:25","modified_gmt":"2011-01-13T20:59:25","slug":"oggi-borragini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/?p=363","title":{"rendered":"Oggi borragini&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>Non capita anche a voi di vedere qualcosa ed associarla al mangiare? Beh, da queste parti capita abbastanza spesso.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/coppi-rossi13012011-012.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-365\" style=\"border: 1px solid black; margin: 4px;\" title=\"Buraxi\" src=\"http:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/coppi-rossi13012011-012-300x225.jpg\" alt=\"Borragini nostrane\" width=\"180\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/coppi-rossi13012011-012-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/coppi-rossi13012011-012.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a>Oggi, per esempio, ho visto le nostre <a href=\"http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Borago_officinalis\" target=\"_blank\">borragini <\/a>ed ho immediatamente voluto fare i <a href=\"http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Ravioli\" target=\"_blank\">ravioli<\/a>. Ecco come li facciamo noi:<\/p>\n<p>Con 8 etti di borragini (bur\u00e0xi in dialetto), 4 etti di farina, 3 uova,\u00a0 parmigiano grattugiato (un bel po&#8217;), un po&#8217; d&#8217;olio (di oliva, naturalmente), un po&#8217; d&#8217;acqua, sale e pepe.<\/p>\n<p>Si comincia il giorno prima, facendo bollire le borragini per qualche minuto, poi si mettono ad asciugare su un canovaccio con un peso sopra. Il giorno dopo faccio la sfoglia con acqua, farina e un solo uovo.<\/p>\n<p>Impasto per bene, poi divido a met\u00e0 e spiano con il <a href=\"http:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/coppi-rossi13012011-011.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-366\" style=\"border: 1px solid black; margin: 4px;\" title=\"borragini\" src=\"http:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/coppi-rossi13012011-011-300x225.jpg\" alt=\"Borragini \" width=\"180\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/coppi-rossi13012011-011-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.agriturismocoppirossi.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/coppi-rossi13012011-011.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a>mattarello per ottenere due sfoglie piuttosto sottili.<\/p>\n<p>Poi trito le borragini e le\u00a0 metto in un piatto fondo. Ora aggiungo le altre due uova, una manciata molto abbondante di parmigiano, un pizzico di sale, olio, pepe e noce moscata.<\/p>\n<p>Mischio il tutto finch\u00e9 il ripieno non \u00e8 abbastanza compatto.\u00a0 <span style=\"color: #ff0000;\">ATTENZIONE<\/span>! Per chi ha mariti e\/o figli che non capiscono il valore delle <a href=\"http:\/\/www.benessere.com\/dietetica\/arg00\/diete_povere_di_sodio.htm\" target=\"_blank\">diete iposodiche<\/a>, <span style=\"color: #ff0000;\">ASSAGGIATE <\/span>e valutate se il sale \u00e8 abbastanza. Ecco, questo passaggio fatica ad entrarmi in testa.<\/p>\n<p>Prendo una delle sfoglie, ci metto sopra il ripieno prendendolo con un cucchiaino, sistemando le cucchiaiate a circa 1 centimetro di distanza una dall&#8217;altra. Poi ricopro con l&#8217;altra sfoglia, aiutandomi con le dita per modellare i ravioli, che poi taglio con la rotella. Lascio riposare il tutto un paio d&#8217;ore, poi li cuocio e li condisco con un sugo di carne e formaggio grattugiato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non capita anche a voi di vedere qualcosa ed associarla al mangiare? Beh, da queste parti capita abbastanza spesso. Oggi, per esempio, ho visto le nostre borragini ed ho immediatamente voluto fare i ravioli. 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