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Lezione di cucina (beh, meglio se non mi allargo troppo…)
Abbiamo raccolto un po’ di verdura dall’orto: carciofi, cavoli e ortaggi vari. 
Oggi voglio proporvi una ricetta per cucinare i carciofi. I nostri sono della varietà “spinoso violetto di Albenga” e sono deliziosi.
Dunque, pulisco i carciofi e li taglio (crudi) a fettine sottili. Li cospargo di limone per non farli diventare neri, poi metto in un piatto, condisco con olio (rigorosamente extra vergine) e sale e aggiungo scaglie di parmigiano (a piacere; su questo, anche se liguri, non siamo tirchi per niente!). E’ un ottimo accompagnamento per il salmone!
